Este libro es fruto de más de diez años de investigaciones sobre la economía del Norte de África del Prof. Pons. El autor ha estudiado, tal como se indica en el título, la producción en la Tingitana (Marruecos) de aceite, vino y salazones, así como el comercio de estos productos con la vecina provincia de la Bética (Andalucía) y el resto del Imperio. En otras palabras, se trataba de revisar las hipótesis que consideraban la sumisión económica de la Tingitana a la Bética.

Dos son las principales cuestiones no resueltas por la investigación sobre la economía de la Tingitana. El aceite se producía en grandes cantidades en esta provincia, pero también se importaban ingentes cantidades de este producto desde la Bética, mediante las ánforas Dressel 20. El autor critica las hipótesis que relacionaban estas importaciones con una producción de aceite pequeña o insuficiente en la Tingitana. Para el autor deben considerarse, por un lado, la vitalidad del comercio libre bético, pero también debe tenerse en cuenta el abastecimiento de tipo militar.

La historiografía sobre la producción de salazones tingitana había generado otro problema: por un lado, se conocían muy bien las factorías de salazones de época altoimperial, mientras que para este periodo se desconocía con qué contenedor había sido comercializada esta ingente producción. El autor ha criticado reiteradamente las hipótesis relativas al transporte de ánforas fabricadas en la Bética y trasladadas, vacías, a la Tingitana. Una correcta prospección del territorio ha empezado ya a resolver esta cuestión, habiendo sido ya descubiertos diversas alfarerías de época altoimperial.

Se completa el libro con un corpus sobre la epigrafía anfórica hallada en la Tingitana y con diversos índices.